在2013年，跟着《来自星星的你》的热播，剧中女主角那句“下雪了，怎样能莫得炸鸡和啤酒”的台词，让韩式炸鸡配啤酒的组合火出了圈。

紧接着，韩式炸鸡行业开启了赶快膨胀的征途。相配是从2019年开动，门店数目呈现出爆炸式的增长，直至2021年，短短三年间新增门店数目高达惊东谈主的4066家。

在这一波海潮中，也涌现出了多家门店范畴冲破百家的韩式炸鸡品牌。举例，Obligi Chicken、HOOTGIRL、北村韩屋等品牌，均凯旋膨胀至百家门店以上。

关联词，到了2022年，韩式炸鸡却似乎片刻走上了下坡路。无数品牌门店开动减轻，巨额门店甚而被刊出。究竟是什么原因，让只是当年三年，也曾风靡一时的韩式炸鸡就显现出了没落的迹象？

01■

韩式炸鸡，正在没落？

韩式炸鸡，这谈源自韩国的好意思食，与好意思式炸鸡作风迥异。其外表松脆，成绩于两次炸制工艺，呈现出诱东谈主的金黄酥脆，每一口齐伴跟着“咔滋”的动听声响。

更令东谈主赞叹的是，鸡肉里面保抓了鲜活多汁，与酥脆外表造成昭彰对比，令东谈主试吃无限。

酱料是韩式炸鸡的另一大特色，口味种种，如甜辣味、蒜香味、蜂蜜芥末味等，每一种齐能为门客带来不同的味蕾盛宴。

韩式炸鸡的火爆，离不开韩国影视作品和综艺节目在国内的热播。

相配是2013年，《来自星星的你》播出后，“炸鸡配啤酒”的话题迅速走红，韩式炸鸡也因此备受注释。

关联词，从2013年至2018年，韩式炸鸡门店的增速相对平稳，五年间仅新增1744家企业。

直到2019年，韩式炸鸡迎来全面爆发，三年内新增门店数目高达4066家，如今已凯旋冲破万家大关，相关企业已达10084家。

在此期间，不少韩式炸鸡品牌终贯通范畴化增长。举例，熊家无二韩式炸鸡自2016年创立以来，以韩式炸鸡+队列暖锅的组合，在河北、山东、河南等地开出了1160家门店。

此外，Obligi Chicken、HOOTGIRL、北村韩屋等品牌也均取得了百家以上的范畴。

关联词，从2022年开动，韩式炸鸡市场开动由盛转衰。据企查查数据炫耀，近三年“韩式炸鸡”“韩国炸鸡”相关企业注册量一齐下滑。

其中，“韩式炸鸡”在2021年至2024年的新增注册量举座降幅约33%，同期刊出量高潮约63%。具体到品牌层面，韩式炸鸡品牌的日子并不好过。

如1982年在韩国大田诞生的百利家炸鸡品牌，2014年进入中国后，曾凭借韩式炸鸡和韩风装修在深圳等一线城市激发列队效应，巅峰时期在国内开出了50家门店，而近两年在世界仅剩10多家门店。

一样，韩国网红炸鸡品牌thankumom炸鸡和比比客炸鸡的门店数目也在不休减少。

thankumom炸鸡巅峰时期有50家门店，如今已不及十家；而比比客炸鸡在2020年曾在10多个城市有门店，当前杭州、苏州等城市的门店均已关门。

02■

考取炸鸡，正在

狠抢韩式炸鸡的土地

韩式炸鸡之是以渐渐显表示残障，并非因为其品类自己存在问题。若将韩式炸鸡与考取炸鸡进行对比，便不难发现，考取炸鸡的迅猛崛起，恰是韩式炸鸡冉冉“失声”的要道成分。

原因安在？因为韩式炸鸡开动显现残障的时候，与考取炸鸡崭露头角的时候偶合重迭，齐是在2021年。

正如咱们之前所述，自2021年起，韩式炸鸡门店的刊出率冉冉攀升。而恰是在这一年，考取炸鸡异军突起，而且发展势头矫健。

红餐大数据炫耀，自2021年以来，考取炸鸡相关企业的存量抓续高速增长，2023年全年同比增长高达41.8%，2024年1至8月同比增长33.3%。

跟着考取炸鸡的崛起，创业者们、成本、消耗者开动将观念从韩式炸鸡向考取炸鸡偏移。

一方面，无数创业者开动涌入考取炸鸡赛谈，创立品牌，尝试范畴化增长。据红餐大数据炫耀，司法2024年9月，世界考取炸鸡门店数最初1.6万家，近半年增长近1,000家。

在这一海潮中，涌现出了临榆炸鸡腿、解忧婆婆、虎头炸等广大有范畴性的品牌。

临榆炸鸡腿在古法“炸八块”的基础上，开创出了“临榆炸鸡”，凭借这一开创炸鸡，临榆炸鸡腿这些年猖獗扩店，当前已在江苏、河北、安徽、黑龙江等多个省份领有了2600多家门店。

跟后来的还有解忧婆婆，自从2023年3月开了首店后，便开动凯旋扩店，当前在世界已开150家门店，累计签约近400家门店。

一样猖獗扩店的还有虎头炸，在本年1至9月连开了130家门店，占总门店数的65%。

另一方面，成本也开动向考取炸鸡注入巨额成本，助其快速膨胀。举例，本年8月和9月赓续三家考取炸鸡品牌取得融资。8月，腿衰老取得了400万元的天神轮融资；9月，解忧婆婆和虎头炸隔离取得了数百万元的天神轮融资。

为啥考取炸鸡会片刻发展如斯迅猛，抢走了韩式炸鸡应有的“晴明”？

谜底就在于，考取炸鸡更“考取”，而这“考取”特点，主要体当前两个方面：一是门店模子更“考取”；二是口味更“考取”。

起原，口味更“考取”。为了让炸鸡更契合国东谈主的口味，考取炸鸡品牌在烹调方法和口味上齐进行了潜入的原土化革命。

在烹调方法上，诸多品牌精巧期骗干煸、免裹面等考取独得手段，赋予炸鸡脆爽不浓重且更为健康的口感。

举例，老夫偏鸡创新性地接纳“三炸一煸”的独到作念法：先去水、初熟贬责、再次炸制至脆皮，终末进行干煸，使得鸡肉外表酥脆飘香，令东谈主试吃无限。

临榆炸鸡腿则领受古法“炸八块”之精髓，接纳干炸技法并辅以秘制酱料，打造出色泽金黄、外酥里嫩、鲜咸厚味的绝佳口感。

口味创新方面，考取炸鸡品牌一样不遗余力。虎丫炸精巧和会西法与潮汕腐乳炸鸡元素，推出别具一格的“潮汕南乳”口味；

而宫十六新考取炸鸡更是将传统风范与当代烹调时间完好诱惑，推出臭豆腐炸鸡、蒜香孜然炸鸡等种种化特色口味，为消耗者带来前所未有的味蕾盛宴。

不裹粉加考取技法的期骗，不仅让考取炸鸡更合适国东谈主的口味喜好，还裁减了油脂含量，使配料更为干净纯正，从而当然提高了其健康属性。

其次，门店呈“袖珍化”趋势。与很多韩式炸鸡品牌的大店款式造成昭彰对比的是，考取炸鸡品牌更倾向于小店规划款式。

以老韩偏鸡为例，其主打“外卖和外带”业务，悉心运筹帷幄门店空间布局与动线设想，终了无堂食的高效运营款式，门店面积限度在20-25平米摆布。

为调动炸鸡脏乱差的刻板印象，门店还接纳国潮作风进行装修，并多选址于市集和购物中心等东谈主流密集区域。解忧婆婆亦是如斯，其北京昌平店面积仅20平米摆布。

小门店款式意味着更低的房钱成本和更少的东谈主工干预，从而灵验提高了考取炸鸡的规划效益。像解忧婆婆北京昌平店，自开业以畴昔均活水可达15000元摆布，充分展现了考取炸鸡的规划后劲。

03■

韩式炸鸡的故事

还在赓续

诚然，韩式炸鸡的据说仍在延续。尽管考取炸鸡夺走了部分景观，使得韩式炸鸡在创业者和成本的聚光灯下略显昏黑，但它依然紧紧占据着巨大的客户群体和市场合位。

一方面，韩式炸鸡在中国深耕多年，已领有万家门店，遍布世界各地，在国内炸鸡市场上仍占据一隅之地。

另一方面，过程多年的市场种植，韩式炸鸡早已积存了巨大的诚挚粉丝群体。举例，在抖音平台上，韩式炸鸡相关话题的播放量高达22.6亿次；而在小红书上，对于韩式炸鸡的种草札记也近9万篇。

因此，咱们不行浮浅地觉得韩式炸鸡仍是没落，它只是暂时被考取炸鸡抢走了部分风头，导致市场祥和度有所下跌。那些盈利不清静或居品一成不变的韩式炸鸡品牌渐渐被市场淘汰。

关联词，不甘落伍的韩式炸鸡仍在书写着我方的据说故事。

一方面，很多韩式炸鸡品牌开动调遣战略，寻找新的增长点。

举例，三个先森的韩国炸鸡推出了两种小店款式：一种是和礼堂食、外卖和外带的20-50平米小店；另一种是专注纯外卖的15平米小店。此外，部分韩式炸鸡品牌还本质了居品线，丰富了利润来源。

三个先森不仅提供经典韩式甜辣、蜂蜜芥末和蒜香口味，还增多了文旦酱、芝士酱、榴莲奶香等年青化遴荐；

熊家无二则利用品类秉性指令主顾进店堂食，推出双拼炸鸡和队列锅；

二朴炸鸡社除了炸鸡外，还推出了韩国面食如火鸡面和辛拉面、韩式炒年糕及多种韩国入口饮品。

另一方面，韩式炸鸡正走向场所化，被从头界说，并以全新的风貌走红。

当韩式炸鸡走进延吉时，被土产货东谈主重塑为“延吉炸鸡”，并在炸鸡市场上兴奋出新的祈望。

延吉炸鸡从头界说了“韩式炸鸡”，凭借深重装修、外交化道路、手工现作念及商城化选址，使韩式炸鸡契合高价定位，迈向高端市场。

起原，在装修层面，延吉炸鸡时时接纳韩式作风，简单前卫，防范空间布局与色调搭配，营造新鲜惬意的就餐环境，并融入当代元素如工业风、检朴线条等，彰显前卫个性。

其次，延吉炸鸡倾向于大店款式，强化外交氛围。多家门店面积较大，如世代炸鸡延吉店约140平米，唯世炸鸡90-100平米，设有多东谈主堂食座位与客座区，凸显“第三空间”属性。

再者，主打手工现作念，提高炸鸡品性。一些品牌强调手工熬制酱料，有的则以“纯手工制作”为宣传点。

终末，商城化选址提高品牌形象。如正谈炸鸡多布局于热点商圈和高端市集，诱惑广大年青东谈主打卡。

在这些战略下，延吉创业者让韩式炸鸡声誉大振，从原20-30元涨至东谈主均50-90元。客单价上升的同期，受接待进程也随之提高。举例，延吉连锁炸鸡品牌正谈炸鸡在三里屯首店曾创3分钟爆单、2小时售罄的记载，主顾常需列队数小时能力购买。

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